Воздействие ацетальдегида на организм человека: небольшая концентрация вызывает раздражение слизистых глаз и органов дыхания, сильная концентрация сопровождается признаками удушья, кашлем, с последующим развитием воспаления легких. Тяжелое отравление приводит отеку легких, развитию острой сердечной и дыхательной недостаточности, летальному исходу.
Предельно допустимая концентрация (ПДК) ацетальдегида в воздухе рабочей зоны: 5 мг/м3.