Воздействие акрилонитрила на организм человека: вдыхание больших доз акрилонитрила может вызывать слабость, головную боль, головокружение, раздражение слизистых оболочек, чихание, тошноту, рвоту, диарею, ощущение тревоги, чувство стесненности в груди. В тяжелых случаях наблюдается сердечно-сосудистая недостаточность, дисфункция печени, для которой характерны желтуха, недомогание, лейкоцитоз, анорексия. На коже может возникать химический ожог.
Предельно допустимая концентрация (ПДК) акрилонитрила в воздухе рабочей зоны: 0,5 мг/м3.