Воздействие акролеина на организм человека: кратковременное вдыхание акролеина оказывает раздражающее действие на глаза, может возникать конъюнктивит, отек век, жжение в горле, кашель. Большие концентрации вызывают головокружение, приливы крови к голове, тошноту, рвоту, боли в животе, посинение губ. В тяжелых случаях замедляется пульс, немеют кончики пальцев, понижается температура конечностей, тоны сердца приглушаются, возможна потеря сознания.
Предельно допустимая концентрация (ПДК) акролеина в воздухе рабочей зоны: 0,2 мг/м3.