Воздействие фурфурола на организм человека: острое отравление приводит к раздражению глаз и органов дыхания. Наблюдается течение из носа, кашель, выделение слезной жидкости. Одновременно человек испытывает недомогание, головокружение. Хроническая интоксикация приводит к раздражительности, высокой утомляемости, нарушению дыхания, снижению обоняния, диспепсии. Подошвы и ладони окрашиваются в интенсивный желто-коричневый оттенок. На коже образуется дерматит и экзема.
Предельно допустимая концентрация (ПДК) фурфурола в воздухе рабочей зоны: 10 мг/м3.