Воздействие ванилина на организм человека: В минимальных дозах не опасен, может вызвать интоксикацию при передозировке. При этом возникает раздражение органов дыхания, клинически это проявляется в виде кашля и одышки. Происходит нарушение со стороны органов пищеварения – появляется диарея и боли в животе. При контакте с кожным покровом и глазами вызывает болезненность, красноту и отечность.
Предельно допустимая концентрация (ПДК) ванилина в воздухе рабочей зоны: 1,5 мг/м3.